ข้อมูลเว็บ

1.จากตัวอย่างเรื่อง "กระเพาะปลา"

1.1 กระเพาะปลาที่เราทานอยู่ในท้องตลาดนั้น จริงๆแล้วทำมาจากส่วนไหนของกระเพาะปลา หรือทำมาจากกระเพาะปลาจริงๆ

1.2 กว่าจะมาเป็นกระเพาะปลา ที่ราคาแพงที่สุดนั้น ผ่านกระบวณการอะไรมาบ้าง

1.3 กระเพาะปลานั้น สามารถเอามาจากปลาทั่วไป หรือจำกัดประเภทของปลา เพื่อที่จะมาทำกระเพาะปลา

1.4 ทำไมกระเพาะปลา ถึงมีราคาแพง หรือมีการเก็บสะสม เพื่อเกร็งราคาด้วย

2.เมนู แกงป่าปูนา

2.1ปูนากับจากปูทั่วไป ปูนาสามารถพบได้ตามทุ่งนา และบริเวณที่ลุ่มที่มีน้ำขังหรือเป็นที่ชุ่มน้ำทั่วไป ลักษณะทั่วไปจะกระดองโค้งนูน ผิวเรียบมัน ทั้งส่วนกระดอง ก้าม และขาส่วนใหญ่มีสีม่วงดำ และสีเหลือง โดยชอบขุดรูอาศัยตามแปลงนา ที่สามารถสังเกตเห็นเป็นรูลักษณะกลมรีตามขนาดลำตัว

ปูนา (Rice field Crab) เป็นปูน้ำจืดที่พบแพร่พันธุ์มากในช่วงฤดูทำนา เป็นปูที่นิยมนำมาประกอบอาหารอย่างมากในฤดูทำนา อาทิ แกงอ่อมปูนา ลาบปูนา ปูนาทอด ปูนาปิ้ง เป็นต้น รวมถึง นิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารอื่น เช่น ปูดองสำหรับใส่ส้มตำ หรือเคี่ยวทำมันปูสำหรับใช้ปรุงอาหาร เป็นต้น

ปูนา สามารถพบได้ตามทุ่งนา และบริเวณที่ลุ่มที่มีน้ำขังหรือเป็นที่ชุ่มน้ำทั่วไป ลักษณะทั่วไปจะกระดองโค้งนูน ผิวเรียบมัน ทั้งส่วนกระดอง ก้าม และขาส่วนใหญ่มีสีม่วงดำ และสีเหลือง โดยชอบขุดรูอาศัยตามแปลงนา คันนา คันคู และคันคลอง ที่สามารถสังเกตเห็นเป็นรูลักษณะกลมรีตามขนาดลำตัว

ปูน้ำจืด (freshwater crab) มีทั้งหมด 4 กลุ่ม ประกอบด้วย ปูลำห้วย (creek crab) ปูน้ำตก (waterfall crab หรือ stream crab) และปูป่า (land crab) และปูนา (Rice field Crab)

ปูนา มีชื่อวิทยาศาสตร์ Sayamia (Esanthelphusa) dugasti และชื่อสามัญ : Rice-field Crab

การเพาะเลี้ยงปูนาสามารถเพาะเลี้ยงได้ในโรงเรือนที่มนุษย์สร้างขึ้น เช่น บ่อก่ออิฐซีเมนต์ บ่อซีเมนต์ทรงกลม หรือบ่อดินขนาดเล็ก โดยเฉพาะในช่วงต้นฤดูฝนที่ธรรมชาติของปูนาจะผสมพันธุ์ และออกไข่

1. พ่อ-แม่พันธุ์

พ่อ-แม่พันธุ์ ในระยะแรกต้องรวบรวมจากธรรมชาติ โดยนำพ่อ-แม่พันธุ์มาผสมพันธุ์กันหรือจะใช้แม่ปูที่มีไข่หรือมีลูกปูวัยอ่อน ที่ติดกระดองอยู่แล้วมาอนุบาลก็จะประหยัดเวลา และต้นทุนในการผลิตได้มาก

2. ฤดูผสมพันธุ์วางไข่

ปูนาจะผสมพันธุ์ และวางไข่ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคม ที่เป็นช่วงต้นฤดูฝน และมีน้ำขังในแปลงนาหรือแอ่งน้ำ และอาจเป็นน้ำที่มาจากการชลประทานก็ได้ซึ่งไม่ใช่น้ำฝน แต่ช่วงการผสมพันธุ์ และวางไข่จะอยู่ในช่วงต้นฤดูฝนของทุกปี

ปูนาตัวที่เข้าสู่วัยผสม พันธุ์ หากมีน้ำฝนใหม่หรือน้ำชลประทานในต้นฤดูฝน และมีแหล่งน้ำขังในแปลงนาหรือในแอ่งน้ำ ปูนาเพศผู้ และเพศเมียจะเดินเข้าหาแอ่งน้ำเพื่อผสมพันธุ์ และวางไข่ ซึ่งอาจไม่ขุดรูใหม่ เพียงอาศัยตามกอหญ้าเพื่อการผสมพันธุ์เท่านั้น เมื่อผสมพันธุ์ และวางไข่เสร็จอาจมีการออกหาแหล่งอาศัยใหม่ แต่หากแหล่งอาศัยเดิมมีอาหารที่เพียงพอก็มักอยู่อาศัยในแหล่งเดิม

2.2 ปูนาที่นำมาทำอาหารหาได้ตามธรรมชาติหรือมีฟาร์มเพาะพันธ์ โดยปกติสามารถพบได้ตามทุ่งนา แต่ในปัจจุบันมีความต้องการเพิ่มมากขึ้นจึงเกิดการเปิดฟาร์มเลี้ยงปูนาขาย สามารถสร้างรายได้ให้กับเกษตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากการขยายพันธ์ที่ไวและเยอะ

2.3 ปูที่นำมาบริโภคมีพยาธิหรือไม่ ในปูนนั้นไม่พบพายาธิ ที่พบเจอในข่าวเป็นเพียงแค่ปลิงเข็ม สามารถรับประทานได้ปกติ แต่ต้องน้ำมาปรุงสุกก่อนนำไปรับประทาน

บรรณานุกรรม

กัมพล ไทยโสม. ปูนาและการเลี้ยงปูนา. [ออนไลน์].
เข้าถึงได้จาก : http://pasusat.com/%E0%B8%9B%E0%B8%B9%E0%B8%99%E0%B8%B2.
(วันที่สืบค้น : 20 ตุลาคม 2560).

DenverThaiTV. รายการถึงพริกถึงขิง ปูนา 02 08 2017. [ออนไลน์].
เข้าถึงได้จาก : https://www.youtube.com/watch?v=kGUhaON5VvE.
(วันที่สืบค้น : 20 ตุลาคม 2560).

อ.เจษฏา. ปลิงในปูนา. [ออนไลน์].
เข้าถึงได้จาก : https://hilight.kapook.com/view/109269.
(วันที่สืบค้น : 20 ตุลาคม 2560).

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License.

ข้อมูลเว็บ

0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น